玉米原料通过振动筛筛选清理，去掉其中的大杂物、中杂物、小杂物后，到去石机中去石(尤其去除同样大小的并肩石)，再经永磁筒除去原粮中的金属磁性物，即得相对比较纯净的玉米，进后道粉碎工序。对干燥的玉米调节水分，寒冷的天气还需加些蒸汽，使玉米迅速吸水膨胀，在焖料仓内焖料，操作控制参数是使玉米水分增加到16—19.5为。

然后送料进破渣机中破碎，处理后的物料中有破碎的渣子、胚芽及大部分整片的大皮、少量整粒玉米或大颗粒的渣子，这部分混合料先经吸风分离器分出其中的大皮，然后经过玉米淀粉筛分机分级。筛上物为大颗粒，回流至破渣机内重新破碎，中间层物料进后道工序加工，筛下的细粉进入筛粉工序。中间层的渣子和胚芽混合物，一般经三道磨粉、三道筛粉系统处理(这是通常的道数，可调的范围很大，如遇特殊情况，可根据所需玉米粉的粗细度适当增减)，基本上可以提出绝大部分的皮、胚、从而所需细度的玉米粉。

把收集的胚芽和皮，按一定比例配好(一般纯胚芽占榨油物料的35—50为宜)，经刷麸机去掉油料上粘附的粉屑，然后计量，蒸炒后榨油，收集毛油，经保温澄清后过滤，即得粗加工后的清油。 一般玉米粉的质量标准根据厂方深加工的产品需要，自行制订企业标准，以满足主产品的生产需要为原则。东北地区一般食用玉米粉的质量标准如下：水分：≤16；皮、胚芽含量：≤4；粉细度：24目全部通过振动筛(允许筛上物不大于1)；含砂量：≤2；金属磁性物：≤0.2；气味：正常。 主要收率(均对清洁玉米而言，下同)：出粉率80左右，出油率1.2左右。公用物料规格：电压(380V或220V)±5，电频率(50±0.5)Hz；水温为常温新鲜水，入界区压力为0.25—0.3MPa，浊度＜5mg/L，水溶性盐＜250mg/L；蒸汽：入界区压力0.8MPa。

干法玉米淀粉的主要生产设备有：振动筛、吸式比重去石机、永磁筒、水汽调节机、焖料仓、玉米剥皮破渣机、磨粉机、蒸炒锅、玉米淀粉筛分机、榨油机、过滤机、风系统机组、垂直提升机、除尘系统机组、振动输送机等。目前，国内外已实现工业化大规模生产的玉米组分分离提纯的加工方法,普遍采用的是湿法和干法两种方法。所谓湿法就是指淀粉工业中的玉米原料前处理的加工方法是将玉米用温水浸泡，经粗细研磨，分出胚芽、纤维和蛋白质，而纯度的淀粉产品。所谓干法就是不用大量的温水浸泡，主要靠磨碎、振动筛筛分、风选的方法，分出胚芽和纤维，而低脂肪的玉米粉。